まだまだがっつり揚げ物が食べたい！でもカロリーや脂肪が気になる…。そんなお悩みを抱えている人も多いのでは？実は、ちょっとした工夫でいつもの揚げ物がヘルシーに仕上がります。

実はどの家庭にもある「あの調味料」が、気になる中性脂肪に効果があるって知っていますか？今日は管理栄養士ライターの私が、「あの調味料」を使った大人気メニュー、「チキン南蛮」を一工夫したレシピをご紹介します。

 

特製タルタルのチキン南蛮

　材料(1人前)

鶏もも肉　　　120g

塩・胡椒　　　少々

小麦粉　　　　大さじ3

片栗粉　　　　大さじ1

揚げ油　　　　適量

　南蛮たれ

しょうゆ　　　大さじ1

みりん　　　　大さじ1

酢　　　　　　大さじ1/2

はちみつ　　　大さじ1

　タルタルソース

マヨネーズ　　小さじ2

絹豆腐　　　　大さじ1

(水切りをしておく)

玉葱　　　　　10g

ポン酢　　　　小さじ1

 

　作り方

1. タルタルソース用の玉葱はみじん切りにし、水にさらり、水気をよく切る
2. ボウルにマヨネーズ、あらかじめ水切りをした豆腐、ポン酢を入れ、豆腐をつぶすように混ぜ、玉葱を加える
3. しょうゆ、みりん、酢、はちみつを合わせ、南蛮たれを作る
4. 鶏肉に塩・胡椒をし、小麦粉・片栗粉を混ぜ合わせ水で溶いたもので衣をつける
5. フライパンに多めの油をしき、両面こんがりと揚げ焼きにする
6. 火が通り、油切りをしたら熱いうちに③に漬け、味を染み込ませる
7. 食べやすい大きさに切り、②のタルタルソースをかけて完成

 

ポイント

・豆腐入り特製タルタルでカロリーカット

タルタルソースを手作りすると、マヨネーズやゆで卵を使いますが、今回は卵を使用せず、マヨネーズの量を抑え豆腐を入れました。市販のタルタルソースに比べカロリー約50%カットしています。ポン酢を入れることで重たくならず、さっぱりと食べることができます。

 

・中性脂肪に朗報！脂肪の吸収を抑える「酢」

南蛮たれに使用した「酢」。主成分の酢酸は内臓脂肪減少に効果があるとされています。お酢の一日の摂取目安は15cc～30cc程度なので、料理だけではなくお酢ドリンクなどもおすすめです。

 

 

まとめ

他にも脂肪燃焼効果が高い食品として、りんご、ブロッコリー、チーズなどが挙げられます。そろそろ食事にも気を遣いたいと思う反面、まだまだ好きなものを食べたい！なんて方は、このような食品を積極的に摂取しましょう。

また、今回ご紹介した特製タルタルソースは、海老フライや牡蠣フライなど、タルタルソースと相性抜群の揚げ物を食べる際にも是非活用してみて下さいね。